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생활경제

외식업계, 겨울맞이 화끈한 '소스 전쟁'

다 같은 매운 맛이 아니다!


외식업계가 다가오는 겨울을 맞아 화끈한 소스 전쟁을 벌이고 있다. 겨울 신메뉴와 어울리는 매콤한 맛을 내기 위해 해외 각국의 고추부터 와사비 등 색다른 재료들을 활용한 소스를 선보이며 고객의 입맛을 자극하고 있다.


매운 맛의 대명사인 고추는 품종에 따라 맛과 매운 정도 등이 다르기에 외식업계가 청양고추는 물론 태국산, 멕시코산 등 각 메뉴와 어우러지는 고추 맛을 찾아 나섰다.


종합외식기업 아모제푸드(회장 신희호, www.amoje.com)에서 운영하는 퓨전 오므라이스 전문점 오므토 토마토(www.omutotomato.com)는 태국산 삐끼누 고추로 만든 매콤한 특제소스를 곁들인 핫 앤 치즈(HOT&CHEESE)’ 오므라이스 2종을 선보였다. ‘핫 앤 치즈오므라이스의 특제소스는 약 3개월 동안 국내외 고추 및 고춧가루 등으로 시도한 끝에 개발한 것으로, 삐끼누 고추의 깔끔한 매운맛이 등갈비와 불닭과 어우러져 감칠 맛을 더했다.


핫 앤 치즈오므라이스는 이 특제소스를 곁들인 등갈비, 불닭과 허브 버터로 볶은 볶음밥을 친환경 유정란으로 만든 지단으로 말아 고소한 맛을 더한 오므토 토마토의 오므라이스로 구성됐다. 또한 100% 자연산 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 오므라이스의 담백함과 특제 소스의 매콤함이 치즈의 고소함과 어우러지는 것이 특징이다.


버거킹은 할라피뇨를 훈연 건조시켜 매콤한 치폴레 소스를 곁들인 치폴레와퍼치폴레치킨버거를 출시했다. ‘치폴레와퍼는 직화로 구운 순 쇠고기 패티와 토마토, 양상추 등 위에 로스트 비프, 체다 치즈를 얹었으며, 치폴레 소스가 곁들여져 알싸한 맛이 일품이다. ‘치폴레치킨버거는 치킨 패티 위에 치폴레 소스를 가미해 감칠맛과 풍미를 배가했다.


KFC는 멕시코 고추인 하바네로의 매운맛과 상큼한 망고의 맛이 어우러져 매콤달콤한 맛이 특징인 망고하바네로와 스모키한 풍미가 느껴지는 바비큐 소스등 매콤한 맛을 기본으로 하는 소스로 두 가지의 다른 맛을 낸 버팔로윙 2종을 선보였다.


청양페퍼 소스를 활용한 스파게티도 있다. 퀴즈노스는 브레드 볼 형태의 빵 안에 토마토, 양파 등 채소와 돼지고기, 소고기 맛이 어우러진 정통 미트 소스와 매콤한 청양페퍼 소스를 더한 핫 칠리 파스타를 선보였다. 이 외에도 따뜻한 토마토 스튜에 샌드위치를 찍어 먹는 프렌치 딥샌드위치도 있다.


고추뿐만 아니라 와사비, 머스타드 등 기존의 화끈한 소스를 재탄생 시킨 곳도 있다.


94STREET BEER(94번가)는 고추냉이와 생강을 사용해 깔끔한 맛을 내는 와사비 치킨을 출시했다. 수제 켄터키 치킨에 고추냉이와 생강을 섞은 간장소스를 버무려, 알싸하고 톡 쏘는 매콤함을 더했다.


모스버거는 치킨에 머스터드 소스를 발라 직화구이 방식으로 처리한 머스터드 치킨버거를 오는 11월 말까지 한정 판매한다. ‘머스터드 치킨버거는 치킨에 매콤하면서도 개운한 맛의 머스터드 소스를 바른 후, 풍부한 육즙까지 즐길 수 있도록 직화구이 방식으로 조리했다. 여기에 신선한 야채와 감칠맛을 더하는 타르타르 소스가 조화를 이뤄 깊은 맛을 즐길 수 있다.


아모제푸드 마케팅실 관계자는 겨울에 빠질 수 없는 매콤한 맛의 메뉴를 타 브랜드와 차별화된 맛으로 선보이기 위해 소스 개발에 심혈을 기울였다, “이번 핫 앤 치즈오므라이스 2종처럼 오므토 토마토에서만 맛볼 수 있는 메뉴를 선보이는 등 앞으로도 새로운 시도를 해 나갈 것이라고 말했다. [더타임스 유기현 기자]



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영국의 브렉시트 현실화에 세계경제가 출렁 유럽 쓰나미 공포 대책 강구해야
영국의 브렉시트 현실화에 세계경제가 출렁 유럽 쓰나미 공포 대책 강구해야 영국 43년 만에 EU 떠나 신고립주의 지향한 결과 혹독한 댓가 반드시 치룬다.빛바랜 신 민족자결주의 외치는 영국은 갈 길이 멀다고 성공하기 어렵다. 영국은 유럽을 배신한 브렉시트 결정에 영국도 놀라고 세계가 놀랐다. 검은 금요일의 충격은 세계경제를 집어 삼켰다. 영국의 과거회귀망상과 대영제국의 자존심을 버리고 냉철한 판단과 협력만이 번영발전 할 수 있다고 본다. 우리경제도 한치 앞을 내다보기 어려기에 총력적인 대응이 반드시 필요한 현실 인식하고 대처해야 하며 정부와 기업 그리고 금융기관들은 합심하고 협력하고 정부대책에 적극적인 호응을 해야 그 위기를 넘길 수 있다고 본다. EU 떠난 영국은 신고립주의 자처 정치적 경제적 어려움에 처해 혼란 겪을 위험 높다. 전 세계가 영국의 브렉시트 국민투표에 숨죽이고 촉각 세웠지만 결국 EU탈퇴 결정을 내린 영국정부와 국민은 결국 불확실한 미래를 향해 이웃국가를 버리고 독자행보를 하겠다고 하지만 결코 순탄하지 못할 것이라고 보며 과거의 대영제국의 향수는 결코 세계가 용납하지도 않거니와 잘못된 결정으로 영국의 고립은 물론 독립을 외치는 목소리 높은

2013 전라북도 보육인 한마음대회
[더타임스 송은섭 기자] 전주시는 25일 오전 9시 전주실내체육관에서 “2013년전라북도 보육인 한마음대회”를 개최하였다.이날 행사는 어려운 여건에도최선을 다하는 보육인을 격려하는 자리로 "한마음된 전라북도, 희망찬 보육인!"이라는 슬로건 아래 보육인의 사회적 역할과 위상을 재정립하고 전북 보육발전을 위한 보육인의 다짐과 보육의 질적서비스 향상을 위한 화합과 자긍심을 고취하기 위해 마련됐다.전북어린이집 연합회 회원 1,600여개 어린이집의 보육 교직원 등 5,000여명이 참석한 이날 행사는 송하진 전주시장을 비롯한 전라북도지사, 전라북도의회의장, 국회의원, 전주시의회의장 등 각계 인사들이 참가하여 보육인들의 노고를 격려하였으며, 보육사업에 적극적으로 지원하신 송하진 전주시장님께 감사패 및 한 해 동안 보육발전에 공이 많았던 어린이집 원장과 보육교사 60여명에게 표창이 전수되었다.또, 식전행사로 B-Boy 공연과 그때 그 밴드, 그리고 식후행사는 통합시군별로 보육공무원과 보육교직원이 함께하는 장기자랑 9개팀의 경연과 다채로운 문화공연으로 순으로 진행되었다. 송하진 전주시장은 환영사를 통해 헌신적인 사항을 베풀어주시는 보육인에게 감사를 드리며, 보육여건 개선과